блюдо грузинской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 95 минут.
500 г рыбы (лососина, осетрина, севрюга); 250 г грецких орехов; 100 г винного уксуса; 4 луковицы; 3 желтка; 2 зубчика чеснока; 1 чайная ложка молотой гвоздики; 1 чайная ложка корицы; 2 лавровых листа; 1 стручок перца острого; 8 горошин перца душистого; молотый черный перец; сунели; соль.
Отварить нарезанную кусками рыбу в подсоленной воде, добавить лавровый лист, душистый перец и варить примерно 50 минут.
Для соуса: грецкие орехи истолочь (пропустить через мясорубку) с чесноком, солью и стручковым перцем, развести рыбным бульоном, влить в отдельную кастрюлю, перемешать, добавить нашинкованный лук и варить 10 минут.
Развести в уксусе корицу, гвоздику, молотый черный перец, сунели, влить в бульон и варить еще 10 минут.
Развести 3 желтка в небольшом количестве соуса и заправить готовое блюдо.
Уложить рыбу на блюдо, залить горячим соусом, охладить и подавать.
Для соуса: грецкие орехи истолочь (пропустить через мясорубку) с чесноком, солью и стручковым перцем, развести рыбным бульоном, влить в отдельную кастрюлю, перемешать, добавить нашинкованный лук и варить 10 минут.
Развести в уксусе корицу, гвоздику, молотый черный перец, сунели, влить в бульон и варить еще 10 минут.
Развести 3 желтка в небольшом количестве соуса и заправить готовое блюдо.
Уложить рыбу на блюдо, залить горячим соусом, охладить и подавать.
